【日本橋・兜町の人気店】ショコラティエが作る絶品パフェ　teal（ティール）

東京の日本橋・兜町にあるteal（ティール）は、世界的ショコラティエのパスカル・ル・ガックやクリオロにいた眞砂翔平さんと話題のパティスリーeaseの大山恵介さんの2人によるチョコレート＆ジェラートショップです

眞砂さんは凄腕のショコラティエ・パティシエで、2017年にはアジアベストショコラティエを受賞しました

値段はケーキが約900円～1000円、焼き菓子は約400円～500円

ジェラートは2種盛りで750円～950円、パフェはワンドリンク制で飲み物を足すと4400円～4700円ほどです

　 お取り寄せ　 オンラインショップ

　 イートイン　12席、ワンドリンク＋ケーキ・ジェラート・デザートのうち1品の注文が必要

支払いは現金のほか、クレジットカード、電子マネーが可能

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お店は歴史的建築物！アジアNo.1のチョコレートスイーツ

眞砂シェフが感性で作る個性的なスイーツ

生チョコカカオティーバニラ　¥2,939（税込）

tealは “誰にでも受け入れられるものを前提にしつつ、眞砂シェフが本当にいいと思えるスイーツを作る” というコンセプトの個性的なお店です

商品はチョコレートとジェラートを中心に、ケーキやチョコレートを使った焼き菓子もあります

個性的なスイーツが多めですが、焼き菓子はドーナツ、ブラウニー、クッキー、マドレーヌといった身近なお菓子が充実

tealは英語で鴨や青緑色の意味です

兜町が過去に水運が盛んだったことや、エジプトで神聖な動物とされていてお金を運ぶ鳥ともされていることなどから、鴨をモチーフにしました

徒歩2分にある大山恵介さんの ease とは姉妹店の関係で、2店ともグリーンをテーマカラーとした植物を店舗デザインに取り込んでいます

世界観は似ているものの、tealの店内は明るく開放感があって生花を飾り、easeはシックでドライフラワーを置くなどトーンの違いがあります

アジアNo.1ショコラティエ

眞砂シェフは クリオロ でスーシェフを務めるなど約10年経験した後に、 パスカル・ル・ガック の日本店の立ち上げから参加、チョコレートの名店に長くいました

パスカル・ル・ガックで、春から秋にかけて期間限定で登場する人気メニュー花ひらくパフェ（パルフェフルーリー）を考案したのも眞砂シェフです

2017年にはTop of Patissier in Asiaにてベストショコラティエを受賞

人気のチョコレートバーやシュークリームなどには、ペルーのアマゾン奥地で無農薬栽培されている今話題のアマゾンカカオを使っています

チョコレートは店内でカカオ豆から作るBean to Barのものと、眞砂シェフが実際に食べてみて美味しいと購入したもの2種類を使用

Bean to Barのカカオ豆はカカオハンター小方真弓さんのカカオアルンから仕入れています

お菓子ごとにチョコレートの種類を使い分けて、チョコレートの香りや味わいを生かしながら他の素材の個性も活かし、後味が軽やかなお菓子に仕上げています

ボンボンショコラアソート　6個セット　¥3,447（税込）

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tealが入っているのは日本経済の中心地だった日証館

tealが入っている建物は、新1万円札の渋沢栄一の旧邸宅跡地に1928年に建設した日証館です

かつては35社の証券会社が入り、戦後まもなくは東京証券取引所に変わり取引も行われるなど、日本の資本主義を支えた歴史的な場所です

数々のドラマの撮影地にもなっていて、「アバランチ」「イノセンス 冤罪弁護士」「知らなくていいコト」などに登場しています

日本橋三越にテイクアウト専門の2号店がオープン

日本橋三越の本館地下1階にも、 tealの日本橋三越店 があります

こちらには10～15種類の生ケーキや、チョコレートバー、クッキー、フルーツ＆ナッツチョコレート、チョコレートギモーヴ、焼き菓子、ギフトセットが並び、ここでしか買えないチョコレートタルトなどオリジナル商品も

午後3時頃にはケーキが少なくなっていることもあるので、午前中の来店がおすすめです

【お店の雰囲気】

ほっとできるカフェのようなオシャレな店内

外観も店内もとにかくオシャレ！

温もりのあるベージュ系の色合いに木や生花もあり、ほっと一息つけて落ち着けるカフェのようです

客層は流行に敏感な女性が多いですが、日本橋近辺に住んでいるファミリーも訪れるなど男女問わず幅広い年齢層が来店しています

接客は混雑しているときに多少アバウトになることがあるものの、基本的には丁寧でお店の雰囲気も楽しめるように控えめです

パッケージは水色やベージュ系

パッケージは鮮やかな水色、ギフトボックスや紙袋はベージュと白系です

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【メニュー】

パフェ

桃とカカオのパフェ　¥3,300（税込）

栗とカカオのパフェ　¥3,300（税込）

栗・カカオ・洋梨のボリュームのあるパフェです

キャラメリゼしたサックサクのパイ生地に、アマゾンカカオと和栗の口溶け滑らかなクリーム、バニラジェラートと食感のバランスも抜群！

いちごとカカオのパフェ

メロンとカカオのパフェ　¥3,300（税込）

まるごと桃とパイ　¥1,890（税込）

クッキー

チョコレートクッキーとカモのクッキー缶　¥4,491（税込）

チョコレートバー

チョコレートバー、キャラメルバー　どちらも1本 ¥500（税込）

人気のチョコレートバーは、シンプルなチョコレートバーとキャラメルバーの2種類

チョコレートバーは2層になっていて、ブラウニーにラム酒をしみ込ませてカシスジャムを挟み、アマゾンカカオとベリーズ産カカオをブレンドしたガナッシュでコーティング

スニッカーズのような味を目指したキャラメルバーは、サクッとしたクッキーにキャラメル、ナッツとクランベリーをガナッシュで覆っています

2種類の味わいと食感も違う大人向けの特別なチョコレートバーです

カカオ

チョコとバニラムースの滑らかで口溶けの良い、濃厚なチョコレートケーキです

ジェラート

季節毎に旬の素材を使ったジェラートは約10種類

ミルクはきび砂糖のコクを活かしすっきりとしながら滑らかでクリーミー、無農薬栽培で幻のカカオとも言われているアマゾンカカオは、乳脂肪少なめのソルベにして華やかな香りとフルーティーさを際立たせています

焼き菓子

アマゾンカカオのドーナツには、たっぷりのアマゾンカカオクリームと甘酸っぱいフランボワーズジャムが入っています

もちふわ生地にクリームも重くない、甘さ控えめの大人でも食べられるドーナツです

焦がしレモンのマドレーヌ　¥400（税込）

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出来立てチョコレートティラミス　¥1,540（税込）

紅蜜柑のチョコレートタルト

あまおうのタルト

和栗とチョコレートのモンブラン　¥1,000（税込）

クレープ、焼きりんご、バニラジェラートにキャラメルチョコソースをどばー　¥1,890（税込）

ビールが入ったもちもちで厚めのクレープ生地の上には、オーブンで焼いたシャキシャキ食感のりんごとバニラジェラート

別添えの温かいキャラメルチョコソースをかけると、甘過ぎない大人味のクレープになります

新作・新登場スイーツ

人気のギフトやプチ贅沢に人気のカモとチョコレートのクッキー缶が新しくなり、テイクアウト用のクレープの販売が始まりました

お取り寄せとイートイン情報

イートインは全12席、45分の時間制限があるので、混雑していても待ち時間は短め

ワンドリンク＋ケーキかジェラートまたはデザートのうち1商品の注文が必須で、ドリンクメニューは紅茶は660円～、コーヒーは600円～など

外にあるベンチは買ったケーキを食べたり自由に使えます

イートインはこちらの注意事項などを確認してからご利用下さい

【アクセス・駐車場】茅場町駅から徒歩5分

お店までの道順は、茅場町駅の9番出口から平成通りに進み、鎧橋方面に向かいます

鎧橋手前を左に入り川沿いの道を直進、そのまま進むと右手に日証館が見えてきてそこの1階にtealがあります

お店に駐車場は無いので、車の場合は近隣のコインパーキングをご利用下さい

• 日本橋兜町駐車場　24時間営業　30分 250円　916台

最寄り駅： 茅場町駅から366m
TEL： 03-6661-7568
住所： 東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1階
営業時間： 11:00-18:00（イートインLOは17:00）
定休日：水曜日（不定休もあり）